マイタケの植菌
かすみがうら市加茂でマイタケの栽培をしている飯田さんのところにお邪魔してマイタケの植菌を教えていただきました。 
原木（ナラ）を切ってきて、２０ｃｍ位に輪切りにして１晩プールのようなところで水に浸けます。
釜に原木を並べて間に隙間が出来るように金網を引いて水を入れて１０時間煮沸します。原木を取り出して耐熱性のビニール袋に移して１晩冷まします。
翌日殺菌された部屋でマイタケの菌を乗せてビニールの封をして温度、湿度が一定で外気と遮断されたところに寝かして菌を繁殖させます。
菌が回ったら、山に穴を掘って原木を３分の２ほど埋めて落ち葉で被います。１０月頃発芽して５年くらいは収穫できるそうです。
オガクズで作るマイタケもありますが、原木の場合香り味が違うそうです。今月末、雑木林でもマイタケの植菌に挑戦します。
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